Voorgerechten
 Voorgerechten
Amandelknoflookcrème met serranoham en druivengelei
Amuses van peperpaté
Andalusische salade "Pipirrana"

Asperges met foreltartaar
Aspergepakketjes met saus Hollandaise
Asperges met serranoham en balsamico
Bitterzoete amusesalade
Bloedworst
Boerenpaté met sause Cumberland
Boeresjink met mieretich en biere
Bruschetta met tomaat en plakjes parmaham
Calzonedde
Carpaccio van hert met truffel crème
Combinatie van gemarineerde zalm en gerookte kipfilets in een basilicum mayonaise
Dille crème flensjes met gerookte zalm
Frisse salade met gebakken lamsfilets en een balsamico-dressing
Gamba´s met pastis
Garnalensalade met rivierkreeftjes
Garnalen cocktail met champignons

Gearomatiseerde risotto waarbij een gepocheerd ei gevuld met grote garnalen, vergezeld met een kreeftensaus
(Met kruiden) Gearomatiseerde risotto waarbij gebakken vis met grote garnalen, vergezeld met keeftensaus
Gebakken gamba’s met avocadosalsa
Gebakken Sint Jakobsschelp op een bedje van knolselderij
Gefrituurde salieblaadjes met ansjovis
Geitenkaas in filodeeg
Gekonfijte aardappel en tomaat en gebakken St. Jacobsmosselen
Gemarineerde zalm en appel-komkommersalade
Gemarineerde zalm met tomaat, limoen en koriander
Gemengde sla met serranoham, appel, peer en walnoten
Gerookte eendenborstsalade met sinaasappelgelei
Gerookte forelfilets met venkel dragonsalsa
adr Gerookte forel met doperwtencrème, katenspek en Hollandse garnalen
Gerookte forel met gember kerrie limoen dressing
Gerookte forel met paprika
blokje Gerookte zalmquiches
Gerookte zalm gevuld met roerei en een kruidensaus
Gerookte zalm met zalmmousse op een bedje van mosterddressing
Griekse feta-taartjes
Grote garnalen met meloen en komkommer
Groene salade met paling en palingkaantjes
Haringrolletjes met romige mosterd-kummelsaus en rode uienringen
IJsbergsla met jakobsschelpen
Kabeljauw carpaccio
Kalfspastei met champignons
Kipcocktail met mandarijnen
Kipavocado salade
Kipmango salade met cherrydressing
Komkommer carpaccio met gemarineerde tijgergarnalen
Kruidensalade met asperges en gepocheerd ei
Kruidensalade met groene asperges en gepocheerd ei
Mexicaanse gamba's
blokje Lamsgehakt in bladerdeeg
Paddestoelentaartje met peterseliesaus
Pakketje van gemarineerde zalm met garnaaltjes, groene asperges en eigen gemaakte piccalillysaus
Paprika in gembersaus op geitenkaas
Parfait van aardappels met kaviaar, tonijn en kokkels
“Pasta”met broccolipesto en gamba’s
Perensalade met gorgonzoladressing en parmaham
Poetes, sjwatte frens- mit gebakke eppel en kanieël
Pralines van kaas op cantharellenragout
Prei met vinaigrette, ei en spekblokjes
Rucolasalade met parmaham, oesterzwammen en Parmezaanse kaas
Salade met Ardennerham en meloen
Salade Ardenner ham met appel en mierikswortel
Salade duif
Salade met warme geitenkaas in filodeeg
Salade met gebakken parmaham en gorgonzola
Salade met rosbief en roquefortsaus
Salade Niçoise
Salade met blauwe kaas, pancetta, gebakken scampi’s en pijnboompitten
Salade met gebakken eendenlever en duif
adr Salade met gegrilde inktvisjes en peperdressing
Salade met gerookte kip en porto bello
blokje Salade met kwartel en truffelolie dressing
Salade met serranoham en chorizoworst met blauwe en witte druivendressing
Salade parelhoen, spek en croûtons
Salade van aardbeien en gerookte kip
Salade van asperges en garnalen met aardappelflensjes en zalmeitjes
Salade van parelhoen met gember en sherry-azijn
Salade van parelhoenfilets met portdressing
Salade van vijgen uit de oven
Salade van witlof met mosselvlees van St. Jakobsschelp
Serrano-ham met geitenkaas, appel en tijm
Serranoham met meloen, gembersiroop, verse vijgen en walnoten

Sint Jacobsschelpen in Bladerdeeg
Spaanse zomersalade
Spaghettine met rode druiven en gamba’s
Taartje van geitenkaas en zongedroogde tomaten met Parmaham
Taartje van paling met appel en oudewijvenkoek
Tagliatelle van knolselderij met gamba’s en tomatensaus
Tapa’s / vleesballetjes in tomatensaus
blokje Tartaar van kabeljauw met citroensap en dille
Terrine met paprika en verse kruiden
blokje Terrine van gerookte zalm en gerookte paling
Timbaaltje van garnalen met een crème van geitenkaas en een chutney van komkommer
Tompouce gevuld met tilapiafilets en een tomatensaus
Tonijntartaar met paprikamousse
blokje Trage van Hollandse garnalen met een vismousse van zalm
Veldsla met saffraancreme en rode mul
Viscocktail
Vis-mousse in een jasje van boerenkoolbladeren met een dillesaus
Vis-mousse in een jasje van spitskoolbladeren met een kreeftensaus
Warme peren met salade, beenham, roquefort en gelatineblokjes
Witloftaartje met ansjovisboter en parmaham
Zalm in deeg (saumon en croûte )
Ster Zalmcarpaccio met remoulade
blokje Zalm-komkommertartaar
Zalmsalade met “couscous”van bloemkool
Zalmtartaar met een romige citroen-pesto
Zeeduivelsalade met tuinkruiden
Zomersalade met tonijn