(4 personen)

500 g. gepelde tijgergarnalen
1 sinaasappel
2 eetlepels olijfolie met knoflook en chilipeper
1 dl. medium dry sherry
sojasaus
1 komkommer
bieslook
waterkers of veldsla

Tijgergarnalen goed droog deppen.
Sinaasappel schoon boenen en de schil grof raspen.
In een koekenpan olie verhitten. Garnalen met de sinaasappelsap 2-3 minuten zachtjes bakken tot ze mooi roze zijn. Sherry en sojasaus er doorheen roeren.
Garnalen in marinade laten afkoelen.

Met dunschiller komkommers schillen. Komkommer door midden snijden, in de lengte halveren en zaadjes eruit schrapen.
Met een kaasschaaf lange dunne repen van de komkommer schaven. Komkommerrepen op een dikke laag keukenpapier laten uitlekken.

Bieslook in fijne ringen knippen en door de
afgekoelde garnalen scheppen. Grove steeltjes van de waterkers of de veldsla verwijderen.

Rand van borden met brede kwast bestrijken met wat marinade van de garnalen.
In het midden een vierkant vormen van repen komkommer en ook bestrijken met een beetje marinade.
Blaadjes waterkers of veldsla en garnalen erover verdelen.