(4 personen)

2 rode paprika
4 eetlepels gembersiroop
2 dl. droge witte wijn
½ bakje rucola (30 g.)
250 g. verse geitenkaas (chèvre de ballay)
peper

Paprika's wassen, schoonmaken en in dunne reepjes snijden.
In de koekenpan gembersiroop en witte wijn verhitten.
Paprikareepjes erin leggen en in ca. 10 minuten zacht laten worden.
Paprika's uit de pan scheppen en het achter gebleven vocht in ca. 4 minuten op een hoog vuur inkoken. Intussen de rucola fijnhakken.
Saus op smaak brengen met vers gemalen peper. Reepjes paprika terug in de saus leggen.
Geitenkaas in 4 stukken verdelen.
Met natte handen van de geitenkaas 4 bolletjes rollen.
De bolletjes door de rucola rollen en plat drukken. De geitenkaas op het midden van het bord leggen en de paprikareepjes met saus erover scheppen (koud).