(4 personen)

200 g. geitenkaas
4 vellen filodeeg
40 g. gesmolten boter
olie
sap van ½ citroen
100 g. spekjes, in blokjes gesneden
200 g. oesterzwammen
100 g. rucola
1 bosje waterkers
2 stronkjes gesneden roodlof
1 stevige zure appel, in partjes
peper, zout

Bestrijk de vellen filodeeg met boter.
Verdeel de kaas in 4 stukken en leg in het midden van elk vel een stuk geitenkaas.
Sla de zijkanten van het deeg over de kaas en rol het deeg op tot een pakketje.
Bestrijk de buitenkant met boter en bak deze 10 minuten in oven van 200°C.
Meng de olie met de citroensap en een beetje zout en peper.
Bak de spekjes uit en voeg de oesterzwammen toe.
Bak de oesterzwammen 3 minuten met de spekjes mee.
Verdeel rucola, waterkers, roodlof en appel over de borden.
Hierop de oesterzwammen, spekjes en het pakketje met kaas.