(4 personen).

2 eieren
4 kleine tomaten
1 kleine komkommer
½ rode paprika
½ gele paprika
3 lente uitjes
100g. gare haricots verts
8 anjovisfilets
100 g. garnalen
2 plakken gerookte zalm
1 klein blikje tonijn
een paar vers gesneden basilicum blaadjes
zout, peper
vinaigrette dressing
2 chiabatta

Zet de eieren op in een pan met koud water en breng ze aan de kook. Laat ze op een matig vuur 6 tot 8 minuten koken. Dompel ze dan in ijskoud water. Pel ze en snij ze in vieren als de salade klaar is.

Was de tomaten, dep ze droog, verwijder de kroontjes en snij ze in vieren.

Wrijf een slakom in met een teentje knoflook. Was de kleine komkommers, paprika’s en lente- uitjes en dep ze droog.
Snij de komkommers en uitjes in dunne plakjes en de paprika’s in dunne reepjes. Doe ze in de slakom.

Snij de beetgare boontjes in ringetjes. Doe de tomaten en de eieren bij de rest in de kom.

Doe er de 8 anjovisfilets en blaadjes basilicum met wat zout en peper doorheen. Druppel er 4 eetlepels olijfolie over, gemengd het geheel met wat azijn.

Alles verdelen op vier borden. Tonijn, garnalen en gerookte zalm erover doen.