(4 personen).

Ingrediënten:
200 g. tilapiafilets in 4 stukken
2 plakjes bladerdeeg elk in 4 stukken
1 eidooier, losgeklopt
boter of olie om in te bakken

Ingrediënten voor de saus:
500 g. verse tomaten
2 eetlepels olie
1 ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 takje tijm
1 eetlepel peterselie, fijngehakt
1 eetlepel basilicum, fijngehakt
2 dl. bouillon
peper en zout

Verwarm de oven voor op 200°C.
Bak voor de saus de tomaten en knoflook ongeveer 5 minuten in de olie.
Voeg de overige ingrediënten toe en warm al roerende goed door.
Laat 30 minuten pruttelen. Zeef de saus en breng op smaak met peper en zout.
Prik met een vork een paar gaatjes in de bladerdeeg.
Bestrijk de stukken deeg met de losgeklopte eidooiers.
Leg ze in de oven en bak ze ongeveer 5 minuten gaar en goudbruin.
Bak de tilapiafilets mooi bruin in de boter of olijfolie en laat ze daarna nog 5 minuten garen.
Strooi er wat zout over en haal ze uit de oven.
Leg een plakje bladerdeeg op elk bord.
Daarop een filet en daarop weer een plakje bladerdeeg.
Giet de saus er omheen.